חיפוש

על הכנת בירה ביתית, הרבה זמן איכות ולכלוך שמח במטבח

טובי
5 בדצמ׳ 2015
זמן קריאה 3 דקות

זה תצלום מאמצע הדרך. אבל הוא כאן כדי לעשות לכם חשק. יש הרבה עבודה עד שמגיעים אליו. נתחיל מההתחלה-

מי שעוקב אחרי הבלוג הישן שלנו, יודע כבר שליום ההולדת ה-34 של עודד, הוא קיבל ממני במתנה ערכה .מקצועית להכנת בירה ביתית

כל כך הרבה עשייה יש סביב הדבר הזה, לא באמת הבנו לאן אנחנו נכנסים כשהאריזות נפתחו ופוזרו לכל עבר בדירה הקטנה שלנו,

הטיפ הראשון שאפרים היקר נתן לנו (על אפרים נרחיב מיד) היה קודם כל לקרוא לקרוא טוב ולעומק את כל החומר המקצועי, כי עם כל ההתלהבות של ההתחלה והרצון להתחיל לעבוד, יכולים להתפספס הרבה שלבים חשובים שאמורים להבטיח הצלחה.

התחלנו את המסע שלנו אצל אפרים רובינשטיין ב"מרכז לבירה ביתית" המצוחצח ומעורר ההשראה שממוקם ביישוב אזור. במקור אפרים בכלל מהנדס מזון והוא ואשתו (מלכה החביבה גם היא) פתחו את העסק יחד עם בנם (שנעדר מהמפגש הכה-חשוב איתנו) לפני כ-30 שנה. אפרים אגב, לא שותה בירה הוא אוהב בכלל יין.הגעתי למקום הזה אחרי קריאה נרחבת ברשת והרבה פירגונים, על הדרך גיליתי גם עולם שלם מקביל של בלוגים "גבריים", גם בנושא בירות, במהלך השיטוטים הבנתי שהמרכז הזה מספק כלים וחומרים למרבית מפעלי בירות הבוטיק בארץ,לפחות בתחילת דרכם, וזה הספיק לי להבין ששם אני רוצה לקנות את הכלים.

הגענו בבוקר יום שישי , כל חלקי הערכה והחומרים הבסיסיים כבר המתינו לנו, בסבלנות רבה, אך עם הלחץ הרגיל של בוקר יום שישי , אז הרכיב אפרים את הטעמים שעודד אמר שהוא אוהב לקראת הבירה הראשונה שהוא יכין בבית. כמה דפים בכתב "של פעם" חולקנו לנו לקרוא ונתבקשנו להתעמק בהם לקראת הנחיות מסכמות ושאלות נוספות.

במקביל אלינו הגיעו כמה לקוחות שביקשו מנות טחונות של הטעמים שהם אוהבים להכין. ליוויתי את אפרים לחדר האחורי וכמובן גם תיעדתי את מה שהוא עושה-

מי שעוקב אחרי הבלוג שלנו, יודע כבר שליום ההולדת ה-34 של עודד, הוא קיבל ממני במתנה ערכה מקצועית להכנת בירה ביתית.

כל כך הרבה עשייה יש סביב הדבר הזה, לא באמת הבנו לאן אנחנו נכנסים כשהאריזות נפתחו ופוזרו לכל עבר בדירה הקטנה שלנו..

הטיפ הראשון שאפרים היקר נתן לנו (על אפרים מיד נרחיב בהמשך) היה קודם כל לקרוא הכל טוב טוב לעומק, כי עם כל ההתלהבות של ההתחלה והרצון להתחיל ולעבוד, מתפספסים תמיד הרבה שלבים חשובים שאמורים להבטיח הצלחה.

התחלנו את המסע שלנו אצל אפרים רובינשטיין ב"מרכז לבירה ביתית" המצוחצח ומעורר ההשראה שממוקם באזור. במקור אפרים בכלל מהנדס מזון והוא ואשתו (מלכה החביבה גם כן) פתחו את העסק יחד עם בנם (שנעדר מהמפגש החשוב איתנו) לפני כ-30 שנה. אפרים אגב, לא שותה בירה הוא אוהב בכלל יין.הגעתי למקום הזה אחרי קריאה נרחבת ברשת, על הדרך גיליתי גם עולם שלם של בלוגים "גבריים" בנושאי בירה וספורט, במהלך השיטוטים הבנתי שהמרכז הזה מספק כלים וחומרים למרבית מפעלי בירות הבוטיק בארץ, וזה הס]יק לי להבין שמשם אני רוצה לקנות לעודד את הכלים.

הגענו בבוקר יום שישי , שם כבר המתינו לנו כל חלקי הערכה והחומרים הבסיסיים, בסבלנות רבה, אך עם הלחץ הרגיל של בוקר יום שישי , הרכיב אפרים את הטעמים שעודד אמר שהוא אוהב לקראת הבירה הראשונה שהוא יכין בבית. כמה דפים של פעם חולקנו לנו לקרוא ונתבקשנו להתעמק בהם לקראת הנחיות מסכמות ושאלות נוספות.

במקביל אלינו הגיעו כמה לקוחות שביקשו מנות טחונות של הטעמים שהם אוהבים להכין. ליוויתי את אפרים לחדר האחורי וכמובן גם תיעדתי את מה שהוא עושה-

ככה נראה פוקק אוניברסאלי (לא מגיע בערכה הבסיסית-צריך לשדרג), הוא יודע לפקוק בקבוקי שליש וגם בקבוקי חצי. אני בטוחה שאמצא עבורו גם משימות שבכלל לא קשורות בבירה..

אפרים טוחן לתת לפי המתכון-

עבר שבוע, עודד התעמק בדפים ובאתר האינטרנט, בעיקר במתכוני הבית ובמגאדרי המידע, והחליט שהגיע הזמן- מתחילים לעבוד..!

סוג הבירה הראשונה שלנו נקרא HefeWeizen, היא מורכבת מ500 גר' חיטה ו-500 גר' פילסנר , בתוספת קליפות הדרים בשביל הארומה. מקור הסוג בגרמניה באזור הבוואריים. מזכירה מאוד ויינשטפן.

קמנו מוקדם בשבת בבוקר, עודד התחיל בחיטוי של כל כלי העבודה-